糠漬け初心者です。
タッパーに入れて冷蔵庫で保存しています。薄くなったら漬物塩とぬか床補充用のぬかを足しています。
どちらも昆布、鰹節、唐辛子など入っていますが他に入れた方が良いものなどありますか。一年中冷蔵庫保存でも良いのでしょうか。
セロリなど香りの強い野菜は味が変わりますか。漬物好きですが食べ過ぎ注意とも思っています。
アドバイスありましたら教えて下さい。宜しくお願い致します。