通年
の食材ちりめんじゃこ
旬
通年
栄養
ちりめんじゃこは、カルシウム、マグネシウム、鉄、ビタミンDが豊富に含まれています。どの栄養素も日本人が不足しやすい栄養素であるため、ご飯や麺類、サラダ、和えものにちょい足しすると栄養価がアップします。塩分が多いので、とり過ぎには注意しましょう。
選び方
カタクチイワシやヤマイワシなどの稚魚を塩ゆでし、天日干しなどで乾燥させたものが
「ちりめんじゃこ」。乾燥具合によって味わいや食感に違いがあり、やわらかめのタイプから歯ごたえのあるカリカリとしたかためのタイプまで幅広くあります。かたくなるほど味わいが濃厚になっていく反面、苦味も強くなっていきます。
保存方法
冷蔵庫で保存し、早めに食べきります。長期保存したいときは小分けにしてラップで包み、ジップ付き保存袋に入れて冷凍します。使うときは、凍ったまま、または自然解凍し、加熱調理して食べましょう。
調理ポイント
佃煮などにしごはんにふりかけていただくのはもちろん、うま味調味料として炒めものなどに使うのもおすすめです。
ちりめんじゃこを使ったレシピ
