にんにくの芽　

にんにくというと球根の部分がメジャーですが、茎の部分であるにんにくの芽には、球根とは違った栄養素の特徴があります。アリシンの元の成分「アリイン」、食物繊維、ビタミンB1、ビタミンCが豊富に含まれています。特にβカロテンは、球根にはほとんど含まれていない、にんにくの芽ならではの栄養素です。

乾燥しないようビニール袋などに入れて、冷蔵庫で保存し、なるべく早めに食べきりましょう。冷凍保存する場合は、一度堅めに下ゆでしてから、ジップ付き保存袋などに入れ冷凍庫にいれます。