クッキングレポ一覧

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2024年2月5日(月)

父の故郷【岩手県の郷土料理】の中で、祖母が良く作ってくれたものは、今でも我が家のレパートリーに入ってます。

何故か作るのは冬に食べたくなる料理ばかり。年末年始＆祖父と祖母の命日が揃って「1月」ってのも関係してるかも知れません。

こちらの汁。まるで冷凍の里芋のようなやつは、胡桃と黒糖の塊を包んで茹でた団子です。「えーーー！甘い団子？」と思われることでしょう。

これが、まーぢで美味しいのです😋カリッとした胡桃も黒糖の自然な甘みもモチモチの団子も最高！これを1度体験しちゃうと入ってない汁は寂しいです🥺

汁は醤油すましです。出汁は昆布と煮干しで取ります。

冠婚葬祭などの行事食で良く出されるようで、慶事の時は団子を「大きく」。弔事の際は、出汁に煮干しを使わず、昆布と干し椎茸でとり、団子は「小さく」するらしい。良く知らないけど🤣

具材の特徴は、まめぶが主役なので特に決まりは無いけど、かんぴょうはマストです。焼き豆腐を入れるのがポピュラーだけど、我が家では祖母が凍み豆腐(こうや豆腐)を入れてたので、私もずっと凍み豆腐入り。

大好きだったのに、しばらく作ってなかったので、「スープ＆汁ものグランプリ」で思い出し作って食べることが出来て嬉しかったです。

岩手の料理を冬に作ると、「胡桃」を使う確率が高い。それもそのはずで、岩手県民の「くるみ愛」は尋常ではないです。

多くの家庭で「おにぐるみ」の木を植えてるし、胡桃を使う料理が本当に多いです。

面白いのが、美味しいモノを口にした時。「くるみの味がする」と言います。胡桃料理じゃなくて、とても美味しい！と言う表現で使います。

今でも家族で話題に出ますが、亡くなった祖父が大好物の本まぐろ赤身を食べると「くるみの味がすんな」って言ってたんです🤣孫の私たちは「何それ、おじいちゃんおかしい〜」と笑ってましたけどねw