ピリッと甘辛牛大根

いちょう切りにした大根と牛肉を鷹の爪と一緒にピリッと甘辛く炒め煮にした常備菜です。旬を迎えた大根のジュシーな甘味と食感を楽しめるように厚めのいちょう切りにするところがポイント。牛肉と「ヤマサ絹しょうゆ減塩」のうま味をたっぷり含んだ大根で色々なアレンジ料理も楽しみましょう。

■この常備菜を使ったアレンジレシピ「ピリッと甘辛牛大根で簡単キムチ汁」はコチラから♪

■この常備菜を使ったアレンジレシピ「ピリッと甘辛牛大根の柳川風」はコチラから♪

作り方

大根は皮をむき厚さ1.5cm～2cm幅のいちょう切りにする。牛肉は食べやすい大きさにカットする。
大き目のフライパンを強火にかけサラダ油を熱し大根を入れて軽く焦げ色がつくまで炒める。（3～4分）いったん火を止めフライパンの片側に大根を寄せてスペースを作る。ここに牛肉を入れて中火にかけ色が変わるまで炒める。
STEP2にAを加えて沸騰させる。弱火～中火にかけ蓋をして5～6分煮込む。蓋を取り木べらで軽くかき混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮詰める。最後にしょうがを加え軽く炒めてできあがり。
大根は少し硬めに仕上がりますが冷めるとちょうど良い食感になります。

材料

切り落としでも十分おいしいので和牛を使用しましょう。

大根は皮をむき厚さ1.5cm～2cm幅のいちょう切りにする。牛肉は食べやすい大きさにカットする。
大き目のフライパンを強火にかけサラダ油を熱し大根を入れて軽く焦げ色がつくまで炒める。（3～4分）いったん火を止めフライパンの片側に大根を寄せてスペースを作る。ここに牛肉を入れて中火にかけ色が変わるまで炒める。
STEP2にAを加えて沸騰させる。弱火～中火にかけ蓋をして5～6分煮込む。蓋を取り木べらで軽くかき混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮詰める。最後にしょうがを加え軽く炒めてできあがり。
大根は少し硬めに仕上がりますが冷めるとちょうど良い食感になります。