ジューシー鶏そぼろ

作り方

1. 鶏もも肉は皮を取り除いてから包丁で粗めに刻む。皮はあとで鶏油として使うため残しておく。ボウルに刻んだ鶏もも肉を入れ、みそと日本酒大さじ1を加えよく揉みこんでおく。
2. 干ししいたけはお湯で柔らかくなるまで戻しておき、粗めに刻んでおく。干ししいたけの戻し汁は味付けの際に使うので残しておく。赤パプリカ・玉ねぎは鶏もも肉や干ししいたけと同じ大きさに刻んでおく。
3. フライパンに鶏もも肉からとった皮を入れ火にかけて皮から鶏油が大さじ2程度出たら取り出し、STEP1の下味をつけた鶏もも肉を入れて炒める。
4. STEP2の具材を加え炒め合わせたら、砂糖・みりん・日本酒大さじ1・「ヤマサ 絹しょうゆ減塩」を入れてかき混ぜながら炒め煮にする。具材がしんなりしたら仕上げにごま油を入れてさっくりと混ぜ合わせて完成。