やわらかい具とパリパリとしたトッピングの食感を楽しむお粥。「ヤマサ鮮度生活 減塩しょうゆ」を火を使わずに入れるのが、味の決め手。具の大根は炒めて旨みが入りやすい状態にします。お米の自然なとろみで、やわらかいおかゆスープに仕上げます。トッピングの大根の皮は厚めにむき塩をして水分を抜くことで、しょうゆを吸わせる効果を高めます。

※ 本レシピは、「すぐに使える シェフの裏ワザ！」の「中国菜老四川　飄香 麻布十番本店」井桁 良樹シェフ考案レシピです。