あまり火を入れない、食材もあまりいじらない、食材の持ち味をダイレクトにいただく一品。シンプルかつ、お手軽なお料理ですが、上質なまぐろと冬の代表的な香りの柚子、また鮮度が命の「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」で仕上げるお料理。

※ 本レシピは、「すぐに使える シェフの裏ワザ！」の「西麻布　割烹たくみ」木村 巧シェフ考案レシピです。