11月の旬の食材<しいたけ> レシピ検索結果

今や“SHIITAKE”として海外でも人気のしいたけ。旨みもあり、ローカロリーで食物繊維も豊富、腸の働きを活発にしダイエットにもおすすめの食材です。ただし、油を吸収しやすいため、カロリーダウンをしたい場合は、油を使わずに焼いたり、煮物やスープにするとよいでしょう。また日光に当たるとビタミンDに変わるエルゴステロールという成分を豊富に含んでおり、30分~1時間程天日干しにするとビタミンDが倍増すると言われています。選ぶ時は、軸に太さがあって、長さも短いもの、裏のヒダの部分が白くきれいなものが新鮮です。カサに厚みがあって、開ききってないものもおいしい印、古くなればなるほどカサが開いてきます。保存する際は、水分が残らないように乾燥させるか、または冷凍保存も可能。
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