1月の旬の食材<カリフラワー>

別名「花キャベツ」ともいわれるカリフラワーは、ビタミンCがとても豊富。熱にも強いのが特徴で、茹でた後でもビタミンCの量は、同量のレモン果汁とほぼ同じです。 ビタミンCは、高い抗酸化力や美肌、カゼの予防に効果的。蕾の部分よりも茎の部分に多く含まれているので、茎は捨てずに茹でた後薄くスライスしてサラダに入れるなどしていただきましょう。 選ぶ時のポイントは、しっかりと締まりがあり硬く、持った時にずっしりと重みがあり、周りの葉の切り口が変色などしていない新鮮なものがよいでしょう。 また、カリフラワーはあまり日持ちしないので、なるべく早く茹でるなど調理しましょう。乾燥しないようにビニール袋やラップにくるんで、冷蔵庫の野菜庫で立てて保存してください。
 cauliflower 2
 cauliflower 2
別名「花キャベツ」ともいわれるカリフラワーは、ビタミンCがとても豊富。熱にも強いのが特徴で、茹でた後でもビタミンCの量は、同量のレモン果汁とほぼ同じです。 ビタミンCは、高い抗酸化力や美肌、カゼの予防に効果的。蕾の部分よりも茎の部分に多く含まれているので、茎は捨てずに茹でた後薄くスライスしてサラダに入れるなどしていただきましょう。 選ぶ時のポイントは、しっかりと締まりがあり硬く、持った時にずっしりと重みがあり、周りの葉の切り口が変色などしていない新鮮なものがよいでしょう。 また、カリフラワーはあまり日持ちしないので、なるべく早く茹でるなど調理しましょう。乾燥しないようにビニール袋やラップにくるんで、冷蔵庫の野菜庫で立てて保存してください。
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