鶏つくねの甘酒照焼きジュレソースがけ

甘酒は２度に分けて加えることで酵素もしっかり摂れる上、やわらかな味わいに。仕上げに白だしレモンジュレをかけて爽やかな香りを加えます。

ポイント
白だしレモンジュレの作り方はコチラから。

作り方

たけのこ、アスパラガス、パプリカをみじん切りする。
ボウルに鶏ひき肉、STEP1、たまご、塩・こしょう、片栗粉を入れてこね、6等分して厚さ1cmの丸型に形を調える。
フライパンにオリーブ油を引いて中火にかけ、STEP2を入れて表面を焼く。水を加えて蓋をし、弱火で5分蒸し焼きしたら一旦取り出す。
「ヤマサ鮮度の一滴香り立つ超特選しょうゆ」、半量の甘酒を加えて中火にかけ、とろみがついたらSTEP2のつくねを戻し入れて絡める。火を止め、少し冷めたら甘酒を加えて絡める。
器に盛り、白だしレモンジュレをかけたら完成。

材料

たけのこ、アスパラガス、パプリカをみじん切りする。
ボウルに鶏ひき肉、STEP1、たまご、塩・こしょう、片栗粉を入れてこね、6等分して厚さ1cmの丸型に形を調える。
フライパンにオリーブ油を引いて中火にかけ、STEP2を入れて表面を焼く。水を加えて蓋をし、弱火で5分蒸し焼きしたら一旦取り出す。
「ヤマサ鮮度の一滴香り立つ超特選しょうゆ」、半量の甘酒を加えて中火にかけ、とろみがついたらSTEP2のつくねを戻し入れて絡める。火を止め、少し冷めたら甘酒を加えて絡める。
器に盛り、白だしレモンジュレをかけたら完成。