豆腐サバーグ

豆腐×サバの水煮缶を使って、ヘルシーハンバーグを作ってみました。一見するとサバが入っているとは気がつきません。でも食べるとサバの旨味を感じますよ。サバは水煮缶を使う&タネを寝かす必要もないのでお手軽!タレは「ヤマサ昆布つゆ」でばっちり決まります。
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人数2人分
調理時間25分
カロリー(1人分)212kcal
塩分(1人分)2.1 g
レシピ制作者神田智美
材料
豆腐(木綿)150g
サバ(水煮缶)1缶(サバ=65gほど)
白ねぎ1/2本
えのき小袋1/2束
しょうがひとかけ
A
卵黄1個分
大さじ1/2
ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ小さじ1/2
こしょう適量
片栗粉大さじ1弱
B
ヤマサ昆布つゆ25ml
25ml
水溶き片栗粉少々
ねぎ(刻んだもの)適量
<付け合わせ>
ゆでスナップエンドウミニトマトお好みで
タネに入れる塩は、小さじ1/4ほどを目安にしてください。材料を倍量にして4人分で作ることもできます(ただし卵黄は1個分のままで、塩は小さじ1/2弱にします)。

作り方

  1. 木綿豆腐は耐熱容器に入れてふんわりラップをかぶせ、電子レンジ600Wで2分半ほど加熱する。平らなざるなどにあげて上に重石をおき、しっかりと水抜きをする。
  2. 白ねぎ、しょうがはみじん切りに、えのきは5㎜幅ほどに切る。
  3. ボウルにSTEP1、STEP2、汁気を切ったサバの水煮、Aを加えて手でよく混ぜ合わせ、軽く空気を抜きながらハンバーグ状に成形する。
  4. フライパンに油(分量外;適量)をひいて中火にかけ、STEP3を焼く。焼き色が付いたらひっくり返し、ふたをして弱火にし、10分ほど蒸し焼きにする。焼けたら皿に盛る。
  5. フライパンの油を軽くふきとり、Bを加えて弱めの中火にかける。クツクツとしたら水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら火を止め、ハンバーグの上にかける。刻みねぎを散らせば完成。
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