白だしホワイトソースとあごだしミートソースのポテトグラタン

パスタは使用せず、じゃがいもで作るポテトラザニア。レンジで手軽に作れるホワイトソースとミートソースは、それぞれ「ヤマサ昆布つゆ 白だし」「ヤマサあごだしつゆストレート」で味付けをします。
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人数3~4人分
調理時間30分
カロリー(1人分)352kcal
塩分(1人分)3.8 g
レシピ制作者柚木さとみ
材料
じゃがいも大1個
シュレッドチーズ60g
<ホワイトソース>
小麦粉大さじ3
バター30g
牛乳300ml
ヤマサ昆布つゆ 白だし大さじ1
<ミートソース>
玉ねぎ1/4個
にんじん1/4本
合挽き肉150g
大さじ1
ヤマサあごだしつゆストレート大さじ1
ウスターソース大さじ1
ケチャップ大さじ1/2
小麦粉小さじ2
黒こしょう少々
カットトマト缶200g
オリーブオイル少々

作り方

  1. <ホワイトソースを作る>耐熱ボウルに小麦粉とバターを入れ、ラップをして600Wで1分加熱し、手早く混ぜる。牛乳を少しずつ加えながらダマにならないように混ぜる。
    バターが溶けていなければ溶けるまで加熱してから混ぜます。
  2. 「ヤマサ昆布つゆ 白だし」も加え、ラップをふわりとかけて600Wで3分レンジ加熱をする。一度とりだしてよく混ぜたら、再びラップをして600Wで1分30秒レンジ加熱をし、よく混ぜる。
    とろみがついた状態。少しおくととろみが強まりますが、あまりさらさらなら、30秒ずつ様子をみながら延長します。
  3. <ミートソースを作る>玉ねぎ、にんじんはみじん切りにし、耐熱ボウルにいれる。酒をふりラップをし、600Wで3分レンジ加熱する。残りの材料を全て入れ、軽く混ぜたらラップをし、600Wで3分レンジ加熱する。一度取り出し、よく混ぜたらもう一度600Wで3分レンジ加熱をしてよく混ぜる。
  4. じゃがいもは皮をむき、2〜3mm厚さに切る。水にさらしたあと、水気をきって耐熱容器にいれる。ラップをして600Wで3〜4分、柔らかくなるまでレンジ加熱する。
    じゃがいもはスライスのほか、マッシュしてつくってもOK。
  5. グラタン皿にオリーブオイルを塗り、じゃがいも、ホワイトソース、ミートソースのそれぞれ半量を順に重ねる。同じようにしてもう一度繰り返し、上にシュレッドチーズをのせる。
  6. 200℃に予熱したオーブン、またはトースターでチーズが溶けて色づくまで加熱する。
    トースターで焼く場合は、中までしっかりとあたたまる前にチーズに焼き色がつくこともあるので、途中アルミホイルをかぶせるなどして、焦げないようにして加熱します。
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