新じゃが&新タマネギ&アスパラガスのオイル蒸し

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ホーローバットに旬の新じゃが&新玉ねぎを入れ、オイルをかけて蒸し焼きにします。後半にはアスパラなども加え、バターしょうゆ+こしょうで味の仕上げをします。蒸し器ではなくフライパンを使ってお手軽に蒸します。
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ポイント
食べる時は、バットの底にたまったうまみたっぷりのオイル+水分+調味料をスプーンで素材にかけていただきます。

人数3~4人分
調理時間30分
カロリー(1人分)234kcal
塩分(1人分)1.2 g
レシピ制作者神田智美
材料
新じゃが(大きすぎないもの、中)8個(500g目安)
新玉ねぎ2~3個(小さければ3個)
アスパラガス4~5本
ヤングコーン(生)8本
スナップえんどう4本
オリーブオイル大さじ2
適量
ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ大さじ1~好みの量
バター25gほど
黒こしょう適量

作り方

  1. 新じゃがいもは皮ごとよく洗い、十文字に切込みを入れ、水でぬらしてラップに包む。電子レンジ600Wで8分ほど加熱する。
  2. 新玉ねぎは6~7mmの輪切りにしてバットの底に並べ、オリーブオイル(内大さじ1)、塩を全体にふりかける。
  3. STEP2の上にSTEP1のじゃがいもをのせ、残りのオリーブオイル、塩をじゃがいもメインにふりかける。
  4. バットの上をアルミ箔で覆い、水を入れて沸かしておいたフライパンに入れ、フライパンのふたをして弱めの中火で8分ほど蒸す(タイマーをかけるとよい)。
  5. アスパラは茎1/3の皮をピーラーでむき、3等分する。ヤングコーン、スナップえんどうは斜め1/2に切る。
  6. STEP4の時間がきたら一度バットを出してアルミ箔を開け、STEP5を上に散らして再びアルミ箔で上を覆う。湯の入ったフライパンに戻してふたをし、弱めの中火でさらに8分ほど蒸す。
  7. 蒸し上がったらバットごと取り出してアルミ箔をとり、「ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ」をふりかけて黒こしょうを全体にかける。いくつかに切り分けたバターをじゃがいもにのせる。そのままテーブルへ。
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