あさりの酒蒸しと大麦のしょうゆバター香るリゾット

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にんにく風味のあさりの酒蒸しに近年注目のヘルシー食材・大麦を使って「ヤマサ鮮度の一滴香り立つ特選減塩しょうゆ」とバターの香りがそそられる、食感も楽しい一品。
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ポイント
あさりの酒蒸しの際は身が縮まないよう、口が開いたらすぐに取り出しましょう。あさりのプリプリ感と大麦のモチモチ感のハーモニーが美味しさの決め手です。

人数2人分
調理時間30分
カロリー(1人分)340kcal
塩分(1人分)0.4 g
レシピ制作者マッキー(@mackinpo)
材料
あさり(殻つき・砂出ししたもの)20個程度
大麦100g
にんにく1かけ
イタリアンパセリ適量
オリーブオイル大さじ1
日本酒150ml
バター20g
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ特選減塩しょうゆまたはヤマサ鮮度生活 減塩しょうゆ小さじ1

作り方

  1. 沸騰したお湯300ml(分量外)に大麦を入れて蓋をし10分程度煮込み、少し歯ごたえが感じられる程度にしておく。
  2. STEP1と同時進行で、あらかじめ下ごしらえしたあさり、みじん切りしたにんにく、オリーブオイルをフライパンで強火でさっと炒め、日本酒を入れたら蓋をし中火で10分程度酒蒸しにする。あさりの口が開いてきたらフライパンから一旦取り出す。
  3. フライパンのあさりのだし汁に茹でた大麦を加え、水を少量ずつ足し入れ大麦がかぶる程度の量でかき混ぜながら10分煮込む。
  4. フライパンを弱火にし、バターを加えてよく絡めたら火を止め仕上げに「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ特選減塩しょうゆ」を垂らし入れ、さっと和える。お皿に盛り付けて刻んだイタリアンパセリをちらして完成。
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