魚介風味のフラン

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前菜としてのフラン。「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」の風味をシンプルなたまご料理と合わせ、さらに「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」の風味をそのまま味わえるように添えました。今回はおめかしするために器からフランを取り出しカットしましたが、器のままでトッピングして供しても。
人数2人分
調理時間30分

冷やす時間除く

カロリー(1人分)115kcal
塩分(1人分)1.3 g
レシピ制作者平井 葉子
材料
卵黄1個
全卵1/2個分
牛乳120cc
フュメドポワソン3g
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ大さじ1
粉ゼラチン1g
お湯(80度程度)50cc
帆立貝(刺身用)1個
トマト(薄切り)少々
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ数滴分

作り方

  1. 卵黄、全卵を泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、牛乳、フュメ・ドポワソンを加えて混ぜる。
  2. ココットなどの耐熱容器にSTEP1を入れてラップをし、蒸し器で15分ほど蒸す。
  3. 熱い湯に粉ゼラチンをふり入れて混ぜ、「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」を加えて氷水にあてながら泡立て器で混ぜる。
  4. 蒸しあがったSTEP2を冷まし、器から皿に出してナイフで形を整える。
  5. STEP4に「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」、トマト、小さく切った帆立貝をトッピングし、仕上げ用の「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」を添える。
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