鶏むね肉のタラモソース

鶏は予熱で充分火が通ります。この方法ですと、ぱさつかず、しっとりと美味しいものが出来ます。「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」の香りと風味がしっかり感じられる方が美味しいので、もっと薄味がお好みの場合には、たらこを減らすことで調節してください。
人数2人分
調理時間20分
カロリー(1人分)378kcal
塩分(1人分)2.4 g
レシピ制作者小林 素子
材料
鶏むね肉1枚
肉の重量の1~2%
A
たらこ20g
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ小さじ2
オリーブ油大さじ2
トマトジュース小さじ2
ワインビネガー小さじ1
こしょう適宜
好みのハーブパセリ、オレガノ、バジルなど適宜
ハーブ(飾り用)少々

作り方

  1. 鶏むね肉を串など刺してから塩を良く擦り込み、10分ほど置く。
  2. たらこの皮を取ってほぐしAの材料を滑らかに混ぜておく。ハーブは小さく千切るか粗みじんに切る。
  3. 鍋に鶏肉が充分に浸かる分量の湯を湧かす。(この段階で鶏は入れない)。沸騰したらSTEP1の鶏肉を入れる。10秒(10分ではありません!)沸騰を続けたら、蓋をして火を消し、そのまま30分以上置く。
  4. STEP3の肉を取り出して1cmくらいの厚さに切り、STEP2のソースをかけて、ハーブを飾る。
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