漬サーモンのグリル しょうゆオレンジソース

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お魚のハーブ「フェンネル」はサーモンとの相性も抜群です。「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」の風味をオレンジジュースやフェンネルの香りで地中海風にアレンジしました。いつもの素材が美味しいアクセントで素敵な一品に変身です。フェンネルがなければディルやイタリアンパセリでも。
人数2人分
調理時間10分

漬け込む時間除く

カロリー(1人分)246kcal
塩分(1人分)16.4 g
レシピ制作者若林 葉子
材料
生サーモン2切れ
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ150ml(漬け込み用)
粗挽きこしょう少々
オクラ2本
黄色パプリカ1/4個
100%オレンジジュース100ml
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ50ml(ソース用)
天然塩少々
白ワイン50ml
フェンネル(あれば)適量

作り方

  1. パプリカを繊維に沿ってせん切りにし、オクラは額の汚れている部分をそぎ落とし、塩(分量外)を入れた熱湯で色よく茹でて水に放つ。
  2. サーモンは小骨と皮を外し、「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」と粗挽きこしょうに15分〜30分漬け込んでおく。
  3. よく熱したフライパンにオリーブオイル(分量外)をフライパン全体にまんべんなく行き渡る程度加えて、中火でサーモンの皮側から焼く。
  4. 香ばしい香りが立ってきたら身を返し、弱めの中火にしてもう片面は蓋をして色よく焼き上げ取り出す。
  5. フライパンは一旦汚れを拭き取り、オレンジジュースを中火で半量まで煮詰め、「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」、白ワインを全て鍋に入れ、フライパンをよく揺すりながら煮立たせフェンネル(あれば)を加えて火を止める。
  6. お皿に、サーモンを盛りつけ、湯通ししたパプリカと縦に切ったオクラ、フェンネルを盛りつけ、ソースをたっぷりとかける。
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