干し海老と冬瓜のスープ

冬瓜のない季節は大根でも美味しくできますョ。味だしになる干し海老と生姜、白ねぎはしっかり炒める事でコクが出て美味しく仕上がります。冬瓜も炒めてから煮ると荷崩れしにくいですよ。
人数2人分
調理時間30分
カロリー(1人分)135kcal
塩分(1人分)3.4 g
レシピ制作者栗田登志子
材料
大さじ1
干し海老10g
生姜(千切り)1かけ
白ねぎ(千切り)1/4本
冬瓜(皮をむいて2~3㎝角切り)、または大根冬瓜(皮をむいて2~3㎝角切り)、または大根300g
500cc
A
中華スープの素大さじ1
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ特選減塩しょうゆまたはヤマサ鮮度生活 減塩しょうゆ10cc
紹興酒10cc
小さじ1/3
ごま油大さじ1/2

作り方

  1. 干し海老はさっと洗って水100ccに浸けて戻し、柔らかくなったら干しエビは刻み、戻し汁は取っておく。
  2. お鍋を熱し、油とSTEP1の干しエビ、生姜、白ねぎを加えて薄く色づくまで良く炒める。
  3. 冬瓜を加えて色が鮮やかになり、少し透明感出るまで炒めたら水とSTEP1の干しエビの戻し汁を加えて強火で沸騰させ、アクを取ってAを加えて味を調えて弱火で約10分煮る。
  4. 火を止めてからごま油を加え、器によそって青ねぎをのせる。
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