鰯のこっくり梅煮

調味料は合わせて鍋に入れておきましょう。火を付ける前に鰯を入れた方が皮が剥がれず綺麗に煮上がります。梅干しは蜂蜜梅干しを使用する方が美味しく出来ます(塩分も控えめです)
人数2人分
調理時間30分
カロリー(1人分)212kcal
塩分(1人分)5.3 g
レシピ制作者石毛郁子
材料
2尾
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ大さじ3
大さじ3
きび砂糖大さじ2
メープルシロップ大さじ1
蜂蜜梅干し大1個
生姜2カケ
少々

作り方

  1. 鰯は塩少々し、10分程度置き臭みが抜けたらサッと水洗いし水気を拭き、頭と内臓は取り除き4等分する。
  2. 生姜は5ミリのうす切りしたものと針生姜と2種類用意しておく。鍋に「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」、酒、きび砂糖、薄切り生姜、半分に切れ目を入れた蜂蜜梅干しを入れそこに鰯も入れ火を付ける(煮汁に火を通す前に鰯を入れた方が皮が剥がれずに済みます)。
  3. 中火〜弱火にし、落とし蓋と着せ蓋をして焼く20分味が染みるまで煮る。 時々スプーンで煮汁をすくい、鰯に回しかけて下さい。
  4. 最後にメープルシロップを鍋肌から入れて照りを出す。
  5. 器に盛り付け、針生姜を天盛りにしたら出来上がり。
このレシピに対するコメント

煮汁が煮立たないうちに鰯を入れて、生臭くならないかな・・・

2016.09.28

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