みんなのレシピ:アジアンチキンライスで 恵方生春巻き

タイで大人気のチキンライス『カオマンガイ』を恵方巻きにしました。しっとり作る茹で鶏ときゅうりを具にし、皮の外側にはハーブも巻いて味と香りのアクセントにします。タレは万人向けの生姜が効いたお醤油味です。
※ヤマサ×FOODIESレシピコラボ企画「恵方巻きグランプリ2015」レシピオーディションより、Ikumiさまのレシピです。
人数4人
調理時間90分
カロリー(1人分)584kcal
塩分(1人分)1.5 g
レシピ制作者Ikumiさま
材料
鶏むね肉1枚 (小)
800cc
お米2合
生春巻きの皮 (15cm大)12枚
A
キャノーラオイル大さじ1
にんにく輪切り1片分
B
小さじ1/2
砂糖小さじ1
こしょう少々
C
パクチー1本
ミント1本
ディル1本
D
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ大さじ1と1/5
砂糖小さじ1と1/2
生姜みじん切り大さじ1と1/2
にんにくみじん切り小さじ1
鷹の爪小1/2本
きゅうり1/2本
冬瓜 (きゅうりや大根でも可)150g
こしょう少々

作り方

  1. 鶏むね肉は半分の厚さに切り、鍋に水を入れて沸騰させたところに入れて再沸騰が始まる迄加熱する。火を切り蓋をして余熱調理する。
    鶏肉は煮すぎると硬くなりますので火が通ったら取り出しラップで乾燥を防ぎます。
  2. 10分したら鶏肉を取り出しラップしておく。ゆで汁は取り置く。米を研いでザルに上げ30分おく。Dを合わせてつけダレを作る。
  3. フライパンにAを入れて火にかけて炒め米も加え炒めたら炊飯器の釜にBと共にに入れて鶏のゆで汁を目盛り迄加えて早炊きにする。
  4. 生春巻きの皮に霧吹きをかけてぬれ布巾の上に置き、Cのハーブを中央に横に並べ、その上にライス、細く切った鶏ときゅうりを置く。
    ハーブは生春巻き皮の中央部分に葉の表を下にして並べます。
  5. 具にライスを被せて皮の両端を折り被せ、手前からきつめに巻く。ゆで汁に2cm角に切った冬瓜を入れて10分煮て塩、こしょうで調味する。
    冬瓜スープは塩コショウで調味し、パクチーを散すとタイ風です。
  6. 生春巻きに生姜が効いたタレを付けて食します。冬瓜スープにパクチーを散らしてサーブします。カオマンガイがさっぱり美味しい♪
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