鮭の根菜チップのせ炊き込みご飯

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素揚げしたカリカリのごぼうやレンコンをトッピングすることで、カリッとした食感が楽しい炊き込みご飯。「ヤマサ昆布つゆ白だし」を入れることで、簡単に上品な味わいに仕上がります。
人数2人分
調理時間40分

米を浸水させる時間(60分)は除く。

カロリー(1人分)437kcal
塩分(1人分)2.7 g
材料
1合分
生鮭1切れ
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ大さじ1/2
ごぼう1/3本
にんじん1/2本
レンコン100g
米粉大さじ1
青ねぎ適量
250cc
ヤマサ昆布つゆ白だし小さじ5
揚げ油適量

作り方

  1. 鮭に「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」をもみ込む。ごぼうは半分はピーラーで薄切りし、残りはみじん切りして酢水にさらす。にんじんは半分はピーラーで薄切りし、残りはみじん切りする。レンコンは半分は薄い半月切りにし、残りはみじん切りして酢水にさらす。青ねぎは小口切りする。
  2. 鍋に磨いだ米を入れて水を注ぎ、1時間浸水させたら、「ヤマサ昆布つゆ白だし」みじん切りしたごぼう、にんじん、レンコンを加えて混ぜて中火にかけ、煮立ったら弱火で20分炊く。10分蒸らしたら鮭を取り出してほぐし、ご飯と混ぜる。
  3. ピーラーで薄切りしたごぼう、にんじん、半月切りにしたレンコンに米粉をまぶし、170℃の油でカリッと揚げる。ご飯にのせて青ねぎを散らしたら完成。
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