カツオのからししょうゆ合わせ米麹漬け

カツオにしょうゆ合わせ米麹と塩昆布の旨味を移して、味わい豊かに仕上げます。みょうがを加えることでさっぱりとした仕上がりに。千切りした大葉や、薄切りした玉ねぎを加えるのもおすすめです。
人数2人分
調理時間10分

30分おく時間は除く

カロリー(1人分)283kcal
塩分(1人分)3.7 g
材料
カツオの刺身(サク)200g
みょうが1本
100cc
しょうゆ合わせ米麹大さじ4
みりん大さじ3
からし小さじ1
塩昆布5g
一般的に料理に使われているしょうゆ麹(醤油麹)とは、この「しょうゆ合わせ米麹」のことです。

    作り方

    1. カツオを厚さ7mmのそぎ切りにする。みょうがは千切りして水に5分さらす。
    2. 密封容器に水、しょうゆ合わせ米麹、みりん、からし、塩昆布を入れて混ぜ、カツオ、みょうがを加えて冷蔵庫に30分おいたら完成。
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