鮭の照り焼き 柚子風味

脂の乗った鮭を使い、照り焼きに。ふっくらと焼き上がった身と甘辛いタレが、食欲をそそる一品です。
人数4人分
調理時間20分
カロリー(1人分)188kcal
塩分(1人分)2.2 g
材料
生鮭4切れ
サラダ油大さじ1
小麦粉大さじ2
柚子の皮のせん切り適量
A
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ大さじ1と1/2
大さじ1
B
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
柚子の絞り汁1個分(大さじ2)

作り方

  1. 鮭をバットに並べ、Aをまわしかける。鮭の上下を返して全体にからめ、そのまま10分ほど置く。鮭をひと切れずつペーパータオルではさみ、汁けをふく。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、STEP1に小麦粉を薄くまぶし、盛りつけるとき上になるほうを下にして入れる。約2分焼いたら、上下を返してさらに2分焼く。鮭から出た脂を、折りたたんだペーパータオルでふき取る。
  3. フライパンをいったん火からおろしてBを回し入れ、再び中火にかける。煮立ったら、鮭の上下を1〜2回返しながらたれをからめる。鮭を器に盛り、フライパンに残ったたれをかけ、柚子の皮のせん切りを散らす。
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